Soupe froide de petits pois

Recette déposée par Delices-defrance:

* Temps de préparation : 10 Minutes
* Temps de cuisson : 20 Minutes
* Temps total : 30 Minutes
* Coût : moins de 3€ par personne
* Difficulté : facile
* Nombre de personnes : 6

Ingrédients de la recette :

- 500 grammes de petits pois frais
- 2 laitues
- 12 jeunes oignons
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pointe de curry
- Sel
- Poivre


Préparation de la recette :

1/ Écosser les petits pois; laver les salades (ne garder que les coeurs, les feuilles restantes serviront à d'autres fins); hacher finement les oignons.

2/ Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et y jeter 450 grammes de petits pois, les coeurs des salades, le hachis d'oignons, le sucre et 20 centilitres d'eau; laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

3/ Entre-temps, faire cuire à l'eau bouillante salée les petits pois restants "al
denté".

4/ Passer le potage; ajouter de l'eau jusqu'à obtention de la consistance voulue; laisser refroidir au réfrigérateur durant au moins 3 heures.

5/ Assaisonner en ajoutant une pointe de curry, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre; mélanger le potage au fouet et décorer de feuilles de cerfeuil, de feuilles menthe et des petits pois précédemment cuits.

source: délices de france !